Pindang Tongkol Bumbu Tomat
Bahan:
1 bungkus pindang tongkol (isi kurang lebih 6-7 potong)
5 buah bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
2 buah tomat, buang biji, potong kotak
3 buah cabe merah besar (buang bijinya untuk yang tidak suka pedas), iris tipis
2 lembar daun salam
½ ruas jari lengkuas, dikeprek
Garam
Gula pasir
Merica
Air secukupnya
Minyak goreng untuk menumis dan menggoreng.
Cara Membuat:
- Goreng pindang tongkol dengan api kecil sampai agak kecoklatan. Angkat, sisihkan.
- Panaskan 2 sdm minyak goreng bekas menggoreng pindang tongkol. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai wangi.
- Masukkan tomat, cabai, daun salam dan lengkuas. Tumis sampai tomat agak hancur.
- Tambahkan sedikit air (kira2 setengah cangkir kecil). Masak sampai mendidih.
- Masukkan pindang tongkol goreng. Tambahkan garam, gula pasir dan merica. Koreksi rasanya.
- Matikan api, lalu angkat. Sajikan dengan nasi hangat.
